Глава 2.2.

Стаття 2.2.1. Загальні положення

Для цілей цієї Глави термін «безпечність» застосовується лише в контексті стану здоров'я тварин і людей відносно хвороб, віднесених до списку СОЗТ.

У багатьох Главах присвячених конкретним хворобам, друга стаття перераховує товари, якими можна торгувати з країни чи зони незалежно від її статусу щодо певної хвороби списку СОЗТ. Критерії їх включення до переліку безпечних товарів ґрунтуються на відсутності патогену в товарі, що продається, або через його відсутність в тканинах, з яких отримано товар, чи внаслідок його інактивації в процесі трансформації або обробки, якій піддавався означений товар.

Оцінка безпечності товарів за критеріями, пов’язаними з їх переробленням чи обробкою, можлива лише за умови чіткого визначення процесу перетворення або обробки. Може не мати необхідності оцінка усього процесу трансформації чи обробки, якщо будуть досліджені критичні для інактивації патогену кроки.

За критеріями Статті 2.2.2., очікується, що трансформацію чи обробку буде здійснено (i) з використанням стандартних протоколів, включаючи етапи, що вважаються критичними для інактивації відповідного патогену, і (ii) дотриманням належної виробничої практики, і (iii) що інші етапи обробки, перетворення та подальшого поводження з продуктом тваринного походження не загрожує його безпеці.

Стаття 2.2.2. Критерії

Щоб продукт тваринного походження вважався безпечним товаром для міжнародної торгівлі, як описано в положеннях Посібника наземних тварин та у Статті 2.2.1., він має відповідати наступним критеріям:

1. Існують переконливі докази відсутності  інфекції в тканинах, з яких отримано продукт тваринного походження, у кількості, здатній викликати інфекцію в людини чи тварини природним шляхом. Ці докази ґрунтуються на тому, що відома локалізація збудника в організмі в зараженої тварини, незалежно від того, чи були у неї клінічні ознаки хвороби, чи ні.
   АБО

2. Якщо наявність збудника в тканинах, з яких отримано продукт тваринного походження, здатна забруднити продукцію, й процеси трансформації чи стандартної обробки, що використовуються для виготовлення з неї товару, що є предметом торгівлі, не бувши спеціально спрямованими проти цього збудника, інактивують його до такої міри, що можливе зараженню людей або тварин запобігається завдяки впливу, одним із методів, а саме:

1. 1. фізичним (наприклад, температура, висушування, опромінення);
      ЧИ

   2. хімічним (наприклад, йод, рН, сіль, дим);
      АБО

   3. біологічним (наприклад, бродіння);
      ЧИ

   4. комбінацією від (а) до (c).

NB: вперше прийнято у 2017 році; останнє оновлення, прийняте у 2018 році.